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backdummy1169

Elsässer Kugelhopf

Kouglof Saftig mild-süsser Kugelhopf nach traditionell Elsässer Art mit Rosinen und Mandeln
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Arbeitszeit: 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 14
Gericht: Kuchen
Land & Region: Elsass, Frankreich
Keyword: alkoholisch
Farbe: braun
Geschmack: cremig / sahnig, fruchtig
Hauptzutat: Getreide
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 200 ml Milch
  • 175 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 75 g Rosinen
  • 50 g Mandeln
  • 30 g Hefe Würfel
  • 2 Eier
  • 2 EL Rum braun
  • 1 TL Salz

Anleitungen

  • Alle Zutaten rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen!
  • Den Rum mit einem EL heißen Wasser mischen und die Rosinen darin einweichen.
  • Die Hefe in 50 ml warmem Wasser auflösen. Mit 1 EL Zucker und etwas Mehl zu einem Brei rühren und 20 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
  • Mehl, restlichen Zucker und das Salz vermischen. Die angesetzte Hefe mit einem Teil Mehl und der Hälfte der Milch mischen. Butter und Ei darauf verteilen und alles zu einem geschmeidigen weichen, aber nicht klebrigen Teig verarbeiten. Falls erforderlich noch etwas Mehl oder Milch zufügen. 10 Minuten kräftig durchkneten.
  • Den Teig etwas flach drücken und die Rosinen darauf verteilen. Kurz unterkneten, bis sie sich im Teig verteilt haben. Den Teig zur Kugel formen und unter dem Tuch gehen lassen, bis sein Volumen sich verdoppelt hat. Die genaue Zeit hängt von den Umgebungsbedingungen ab.
  • Ein gefettete Napfkuchenform unten mit den Mandeln auslegen. Den Teig einfüllen und erneut gehen lassen, bis der Teig über den Rand gestiegen ist. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Rund 1 Stunde mittig im Ofen backen.
  • So servieren oder nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Kalorien: 298kcal | Kohlehydrate: 39g | Eiweiß: 6g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 52mg | Natrium: 136mg | Kalium: 149mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 6g | Vitamin A: 369IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 38mg | Eisen: 2mg
backdummy1169
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