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kochendummy1135

Shikar Vindaloo

Schweinefleisch Vindaloo – Indisches, saures Curry mit Schweinefleisch
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Asien, Indien
Farbe: braun
Geschmack: hot / sehr scharf, pikant, säuerlich, würzig
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Schweinefleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 1000 g Schweinefleisch
  • 150 ml Reisessig oder Kokosessig
  • 6 Knoblauchzehen
  • 6 Chilischoten rot
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 EL Ghee
  • 2 EL Ingwer frisch (gehackt)
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 Nelken
  • 1 Msp. Muskatnuss gerieben
  • 1 EL Zucker braun (Vollzucker)
  • 1 TL Pfeffer
  • 0,5 TL Zimt
  • 0,5 TL Kardamomsamen
  • Salz

Anleitungen

  • Das Fleisch würfeln. Die Chilischoten aufschlitzen, die Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Chili, Essig, Ingwer und Knoblauch mit dem Stab durchmixen. Die Gewürze und etwas Salz zugeben und noch einmal kräftig durchmixen. Das Fleisch darin mindestens 2 Stunden marinieren.
  • Die Zwiebel im Butterschmalz goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Marinade zugeben und mit Deckel einige Minute garen. (Je nach Größe der Fleischwürfel bis zu 10 Minuten). Mit Zucker und Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Nährwerte

Kalorien: 730kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 45g | Fett: 54g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 181mg | Natrium: 151mg | Kalium: 1042mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 6g | Vitamin A: 660IU | Vitamin C: 104mg | Kalzium: 70mg | Eisen: 3mg
kochendummy1135
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