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kochdummy1125

Kaninchen vom Spiess

Dreierlei vom Kaninchen, Filet, Leber und Niere, mit Apfel, Speck und Zwiebeln gegrillt
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Rheinland-Pfalz
Farbe: braun, gelb / gold
Geschmack: deftig, fruchtig, herb, würzig, zart
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Hauptzutat: Wildfleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 400 g Kaninchenfilets enthäutet
  • 75 ml Portwein
  • 4 Kaninchenniere
  • 4 Kaninchenleber
  • 4 Scheiben Schweinespeck durchwachsen
  • 1 TL Salbei frisch
  • 1 TL Rosmarin frisch (gehackt)
  • 1 Apfel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel rot
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Filets in Stücke teilen. Den Portwein mit den Kräutern und der zerdrückten Knoblauchzehe leicht erwärmen. Die Filets darin mind. 2 Stunden marinieren.
  • Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Den Apfel ebenfalls in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Leber mit dem Speck umwickeln.
  • Filets, Leber, Niere, Zwiebeln und Apfel abwechselnd auf Spiesse stecken und etwa 10 Minuten grillen.

Nährwerte

Kalorien: 294kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 39g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 304mg | Natrium: 116mg | Kalium: 738mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 7g | Vitamin A: 13712IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 28mg | Eisen: 7mg
kochdummy1125
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