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ketchupdummy1186

Karambole-Sambal

fruchtig-pikante Beilage zu Fisch und hellem Fleisch
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Chutney, Relish…
Land & Region: Asien, Sri Lankisch
Farbe: gelb / gold
Geschmack: frisch, fruchtig, scharf, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Saison: Sommer
Grundkategorie: Würzen
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Zutaten

  • 15 Karambolen reife Früchte
  • 5 Chilischoten rot, nach Geschmack mit oder ohne Samen in Ringe geschnitten
  • 3 Zwiebeln rot (gewürfelt)
  • 2 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Prise Safranpulver
  • 1 EL Zitronenschale gerieben
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 TL Curryblätter fein geschnitten
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp. Ceylonzimt

Anleitungen

  • Die Karambole in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser eine halbe Stunde einlegen. Abgießen und etwas ausdrücken. Das Öl in einem Wok erhitzen und alle Zutaten darin 3-4 Minuten anbraten. Mit Fischsauce abschmecken.
  • Das Sambal sollte relativ frisch zubereitet werden.

Nährwerte

Kalorien: 85kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 76mg | Kalium: 378mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 10g | Vitamin A: 381IU | Vitamin C: 108mg | Kalzium: 20mg | Eisen: 1mg
ketchupdummy1186
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