Karambole-Sambal
fruchtig-pikante Beilage zu Fisch und hellem Fleisch
Servings: 8
Calories: 85kcal
Zutaten
- 15 Karambolen reife Früchte
- 5 Chilischoten rot, nach Geschmack mit oder ohne Samen in Ringe geschnitten
- 3 Zwiebeln rot (gewürfelt)
- 2 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL Fischsauce
- 1 Prise Safranpulver
- 1 EL Zitronenschale gerieben
- 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
- 1 Tasse Wasser
- 1 TL Curryblätter fein geschnitten
- 1 TL Salz
- 1 Msp. Ceylonzimt
Instructions
- Die Karambole in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser eine halbe Stunde einlegen. Abgießen und etwas ausdrücken. Das Öl in einem Wok erhitzen und alle Zutaten darin 3-4 Minuten anbraten. Mit Fischsauce abschmecken.
- Das Sambal sollte relativ frisch zubereitet werden.
Nährwerte
Kalorien: 85kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 76mg | Kalium: 378mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 10g | Vitamin A: 381IU | Vitamin C: 108mg | Kalzium: 20mg | Eisen: 1mg