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backdummy1169

Honigbrot

Klassisches holländisches Honigbrot / Ontbijtkoek
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Ruhezeit: 14 days
Arbeitszeit: 14 days 2 Stunden
Portionen: 12
Gericht: Brot
Land & Region: Benelux, Niederlande
Farbe: braun
Geschmack: aromatisch, herb, süß
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

Honigbrot

  • 190 g Mehl Weizen- oder Dinkelmehl
  • 120 g Honig
  • 110 ml Wasser
  • 50 g Grümmel
  • 40 g Butter
  • 1 Sternanis

Anleitungen

  • Honig und Butter im Wasser langsam erwärmen, nicht heißer als 40°C werden lassen. Sternanis im Mixer mahlen. Mehl in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten einrühren und 10 Minuten unterarbeiten.
  • Eine kleine Kastenform mit Butter auspinseln und den Teig einfüllen. In das kalte Backrohr geben und bei 95 Grad 40 Minuten backen. Auf 105 Grad hoch drehen und weitere 40 Minuten backen. Zum Schluss auf 145 Grad hoch drehen und noch einmal 25 Minuten backen.
  • Nach dem Auskühlen das Brot in Klarsichtfolie wickeln und 2-3 Wochen durchziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 112kcal | Kohlehydrate: 20g | Eiweiß: 2g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 7mg | Natrium: 25mg | Kalium: 22mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 8g | Vitamin A: 83IU | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg
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