Beschreibung
Dinkel gehört zu den ältesten Getreidesorten. Er ist eine Urform des Weizens und war chon in der Antike weit verbreitet. Charakteristisch ist sein nussiges Aroma. Er ist besonders glutenreich und als Ersatz bei Unverträglichkeit gegen Weizenprotein geeignet.
Nutzung
Dinkelmehl lässt sich ebenso vielseitig einsetzen wie Weizenmehl. Aufgrund des hohen Anteils an Klebereiweiß ist es besonders gut zum BackenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr geeignet.