Grüner Bohnensalat mit Ziegenkäse, getrockneten Tomaten, Oliven und Lavendel, ein sehr runder, aromatischer Sommersalat
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 100 g Oliven entsteint (schwarz)
- 100 g Ziegenkäse
- 50 g Tomaten getrocknet, in Öl
- 3 Zweige Lavendel je nach Größe und Intensität mehr oder weniger
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Zweig Oregano frisch
- 0,5 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- In der Zwischenzeit den Käse klein würfeln. Die Tomaten ebenfalls würfeln, dabei das Öl auffangen. Mit dem gerebelten Oregano unter den Käse mischen. Den Knoblauch und die Oliven ebenfalls untermischen und pfeffern.
- Die Bohnen kalt abbrausen und noch lauwarm unter den Käse mischen, damit dieser noch leicht cremig anschmelzen kann. Die Zitrone auspressen, zufügen und den Salat mit Salz abschmecken. Den Lavendel rebeln und so viel zufügen, dass der Salat ein subtiles Lavendelaroma erhält. Die genaue Menge hängt vom verwendeten Lavendel ab. Der Lavendelgeschmack darf nicht zu dominant werden.
Nährwerte
Kalorien: 150kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 8g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 12mg | Natrium: 490mg | Kalium: 323mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 5g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1323IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 100mg | Eisen: 2mg
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