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conchiglionifunghi3719

Conchiglioni ripieni funghi e bresaola

Muschelnudeln gefüllt mit Champignons, Zucchini und Bresaola mit Ziegenfrischkäsecreme auf Weißweinsahnesauce
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Auflauf, Pasta / Nudelgerichte
Land & Region: Italien
Farbe: weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, erdig, würzig, würzig-umami
Zubereitungsart: Auflauf
Hauptzutat: Gemüse, Pilze
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 250 g Conchiglioni
  • 250 g Champignons
  • 200 g Sahne
  • 50 g Bresaola alternativ Bündner Fleisch
  • 2 Zwiebeln klein
  • 100 ml Weißwein
  • 2 EL Butter
  • 1 Zucchini klein
  • 4 EL Ziegenfrischkäse
  • 2 EL Petersilie glatte, gehackt
  • 4 EL Parmesan gerieben
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Muschelnudeln in reichlich Salzwasser so garen, dass sie noch starken Biss haben. Die Nudeln sollten wirklich frei schwimmen können, damit sie nicht zusammenkleben. Gelegentlich locker rühren.
    In der Zwischenzeit Champignons und Zucchini in knapp 1 cm große Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und klein würfeln. Zunächst die Zwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten. Champignons und Zucchini zufügen und 2 Minuten mit dünsten. Den Frischkäse einrühren, abschmecken und beiseite stellen.
    Die gegarten Nudeln abgießen, das Wasser auffangen. Die Nudeln kalt abrausen.
    Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
    Für die Sauce die zweite Zwiebel würfen. In der restlichen Butter anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Die Sahne und wenig Nudelwasser zufügen. Etwas einköcheln lassen. In eine Auflaufform geben.
    Die Nudeln mit der Füllung füllen und in die Form setzen. Mit dem Parmesan bestreuen und etwa 10-15 Minuten überbacken.

Nährwerte

Kalorien: 491kcal | Kohlehydrate: 58g | Eiweiß: 15g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 77mg | Natrium: 183mg | Kalium: 637mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 875IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 78mg | Eisen: 2mg
conchiglionifunghi3719

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