Sommerlicher Reissalat mit SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat..., Cashewkernen, Knoblauch und FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen..., mit erfrischendem Zitronendressing
Servings: 6
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Zutaten
Salat
- 200 g Basmatireis
- 200 g Spinat junge, zarte Blätter
- 75 g Cashewkerne optional
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Stück IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch, 2-3 Scheiben
Zitronendressing
- 60 ml Zitronensaft frisch
- 60 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein...
- Salz
- Pfeffer
- Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...)
Anleitungen
- Den Reis mit 350 ml Wasser, dem Ingwer und etwas Salz zugedeckt aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze vollständig (E-Herd) runter drehen oder auf ganz kleiner Hitze ausquellen lassen, so dass er noch ein wenig Biss hat.
- Die Cashewkerne ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten rösten und auskühlen lassen.
- Die Zutaten für das Dressing mischen und abschmecken. Den noch warmen Reis damit übergießen und abkühlen lassen.
- Den Spinat waschen, trocken schütteln und portionsweise aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Beides vorsichtig unter den Reis heben und erneut abschmecken. Mit den Cashewkernen anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 293kcal | Kohlehydrate: 33g | Eiweiß: 6g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 30mg | Kalium: 317mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 3151IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 49mg | Eisen: 2mg
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