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kochendummy1135

Orangen-Gurken-Salat mit Jalapenos

Erfrischender, pikanter Sommersalat mit Orangen, Gurken und roter Zwiebel mit aromatischer Vinaigrette aus Limette und Koriander
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat
Land & Region: Cross Over
Farbe: grün, orange
Geschmack: frisch, fruchtig, Kräuter, pikant, säuerlich, scharf
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Obst
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
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Zutaten

  • 2 Orangen unbehandelt
  • 2 Korianderkraut gehackt
  • 2 EL Limettensaft frisch
  • 1 Salatgurke
  • 1 Zwiebel rot
  • 1 Chilischote Jalapeno, ersatzweise Peperoni
  • 1 TL Paprika edelsüss
  • Salz

Anleitungen

  • Die Schale einer Orange abreiben und mit dem Limettensaft, Paprika und etwas Salz verrühren. Die Jalapeno fein würfeln und unterrühren.
  • Die Gurke entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer Schüssel mit der Vinaigrette mischen. Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filetieren und mit dem aufgefangenen Saft in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  • Vor dem Anrichten mit dem Koriander bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 52kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 4mg | Kalium: 261mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 392IU | Vitamin C: 40mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 1mg
kochendummy1135
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