Gemischte Blattsalate mit blanchierten Kaiserschoten, Zitronencroûtons und Zitronen-Honig-Vinaigrette – ein fruchtig-aromatischer Frühlingsgruß
Portionen: 4
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Zutaten
Salat
Croûtons
- 8 Scheiben Baguette
- 1 EL Butter
- 1 TL Meersalz
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Zitronenthymian frisch (gehackt)
- 1 TL Zucker
Vinaigrette
- 5 EL Öl
- 4 EL Zitronensaft frisch
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
Anleitungen
- Für die Croûtons Meersalz, Zitronenschale und Zucker im Mörser verreiben. Baguette in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und die Würfelchen darin rösten. Mit dem Thymian würzen und pfeffern und salzen. Abkühlen lassen und mit der Salz-Zitronenmischung vermischen.
- Die Kaiserschoten putzen und bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... in Salzwasser blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen.... Sofort kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem..., damit sie ihre Farbe behalten.
- Die Zutaten für die Vinaigrette cremig aufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren.... Die Blattsalate darin nappieren und auf Tellern anrichten. Mit den Kaiserschoten und den Croûtons anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 55kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 3g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 122mg | Kalium: 373mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 4548IU | Vitamin C: 28mg | Kalzium: 60mg | Eisen: 2mg
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