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Festmenü – amerikanisch

von
seafoodstew1

Das Menü zur Amtseinführung von Obama

Am 20. Januar 2009 wurde Barack Obama als 44. Präsident der Vereinigten Staaten vereidigt. Hier das Luncheon, das Menü, das aus diesem Anlass serviert wurde. Es sind Lieblingsgerichte von Obama. Gleichzeitig sind es aber auch recht typische amerikanische Gerichte, so dass das Menü auch ein Schnuppermenü für amerikanische Esskultur ist. Mit Weinempfehlung.

First Course – Erster Gang

Seafood Stew

Seafood Stew – Meeresfrüchteeintopf

Reichhaltiger Meeresfrüchte-Eintopf mit Hummer, Jakobsmuscheln, Garnelen, Sablefish in Sahnesauce mit Blätterteighaube; erster Gang des Menüs zur Amtseinführung (Inaugural) Barack Obamas
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 10
Land & Region: Südstaaten; USA
Farbe: gelb / gold
Geschmack: buttrig; cremig / sahnig; knusprig; zart
Mahlzeit: Hauptmahlzeit; Vorpeise
Gericht: Eintopf / One Pot
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 2007 Sauvignon Blanc, Napa Valley

Second Course – Zweiter Gang

A Brace of American Birds (pheasant and duck)
served with Sour Cherry Chutney and Molasses Sweet Potatoes

Entenbrust mit Kirschchuntey

Glasierte Entenbrust mit einem Chutney aus Sauerkirschen, Tomaten und Rosinen mit Rotwein verfeinert 
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 10
Land & Region: USA
Farbe: gelb / gold; rot
Geschmack: fruchtig; knusprig; pikant; Röstaromen; süß
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
Gericht: Fleischgericht
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Gebratener Fasan mit Kräuter-Wildreis-Füllung

Fasanenbrust mit Wildreis, getrockneten Aprikosen und Kräutern gefüllt; zweiter Gang des Inaugrual Luncheon, des Menüs zur Amtseinführung Barack Obamas
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 10
Land & Region: USA
Farbe: blau /schwarz / violett; gelb / gold
Geschmack: fruchtig; herb; knusprig; Kräuter; nussig; Röstaromen; süßlich
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
Gericht: Fleischgericht
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Süßkartoffelpüree mit Ahornsirup

Süßlich-fruchtiges Püree aus Süßkartoffeln mit Orangensaft und Ahornsirup aromatisch gewürzt
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 6
Land & Region: USA
Farbe: orange
Geschmack: cremig / sahnig; fruchtig; süßlich
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
Gericht: Beilage; Kartoffelgericht
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Goldeneye, 2005 Pinot Noir, Anderson Valley

Third Course – Dritter Gang

Zimt-Apfel-Kuchen mit Karamellsauce und Vanilleeis

Kleine Apfelkuchen im Briocheteig mit Apfel-Karamellsauce und Vanilleeis; Dessert des Menüs zur Amtseinführung (Inaugural) Barack Obamas Zubereitung Füllung:
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 10
Land & Region: USA
Farbe: gelb / gold; weiß / creme
Geschmack: fruchtig; süß; weich
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
Gericht: Kuchen
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Korbel Natural “Special Inaugral Cuvée”
California Champagne

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