Kalte Rote-Rüben-Suppe mit Trockenfrüchten und saurer Sahne
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g Rote BeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich...
- 500 g KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... vorwiegend festkochend
- 150 g Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte...
- 100 g Trockenobst
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Petersilie frisch
- 2 EL DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein...
- 1 SalatgurkeSchlangengurke, Eng: cucumber Fran: concombre Herkunft Indien, seit dem Mittelalter...
- Salz
- Schnittlauch frisch
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Trockenfrüchte in kaltem Wasser einweichen. Die Rote Bete mit Handschuhen schälen und reiben. Mit 1 Liter Wasser und dem Essig zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Kartoffeln mit den Trockenfrüchten samt Einweichwasser zugeben und mit kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abkühlen lassen.
- Die Gurke klein würfeln. Mit den Kräutern in die Suppe geben.
- Die Suppe abschmecken. Den kalten Bortsch mit der Sauren Sahne servieren.
Nährwerte
Kalorien: 292kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 6g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 138mg | Kalium: 1270mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 9g | Zucker: 21g | Vitamin A: 605IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 98mg | Eisen: 2mg
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