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Kalter Bortsch

Kalte Rote-Rüben-Suppe mit Trockenfrüchten und saurer Sahne
Zubereitungszeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
Servings: 4
Calories: 292kcal

Zutaten

  • 500 g Rote Bete
  • 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 150 g Saure Sahne
  • 100 g Trockenobst
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 EL Petersilie frisch
  • 2 EL Dill
  • 1 Salatgurke
  • Salz
  • Schnittlauch frisch
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Trockenfrüchte in kaltem Wasser einweichen. Die Rote Bete mit Handschuhen schälen und reiben. Mit 1 Liter Wasser und dem Essig zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Kartoffeln mit den Trockenfrüchten samt Einweichwasser zugeben und mit kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abkühlen lassen.
  • Die Gurke klein würfeln. Mit den Kräutern in die Suppe geben.
  • Die Suppe abschmecken. Den kalten Bortsch mit der Sauren Sahne servieren.

Nährwerte

Kalorien: 292kcal | Kohlehydrate: 53g | Eiweiß: 6g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 138mg | Kalium: 1270mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 21g | Vitamin A: 605IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 98mg | Eisen: 2mg