teilen...
Kochmodus
Drucken
Bewerte Rezept
Basler Mehlsuppe
Traditionelle Fastnachtssuppe aus Basel mit Speck und Käse
Portionen: 6
Rezept drucken
Zutaten
- 1500 ml Rinderbrühe
- 125 g Mehl
- 100 g Greyerzer
- 100 g Schweinespeck durchwachsen
- 2 Zwiebel 2 kleine oder 1 große (fein gewürfelt)
Anleitungen
- Den Speck fein würfeln. In einem Topf anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Die Zwiebel zufügen und darin anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. In einem großen Topf das Mehl unter ständigem Rühren nussbraun rösten. Achtung, nicht zu dunkel werden lassen, die Suppe würde sonst bitter. Die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr zufügen und mit der Brühe auffüllen. Aufkochen und 1 Stunde bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
- Mit dem geriebenen Käse und Brot servieren.
Nährwerte
Kalorien: 246kcal | Kohlehydrate: 20g | Eiweiß: 12g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 29mg | Natrium: 1098mg | Kalium: 257mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 158IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 195mg | Eisen: 2mg
Kategorien:Suppe
Daniel
