Knusprig herzhafter Flammkuchen mit einem Schmalz-Teig ohne Hefe
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 300 g Crème FraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich... Mehr
- 250 ml Wasser
- 250 g Schinkenspeck gewürfelt
- 4 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr
- 3 EL Schweineschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Majoran getrocknet
Anleitungen
- Das Schweineschmalz im lauwarmen Wasser weichen. Mit dem Mehl und 1/2 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf höchster Stufe vorheizen. Ideal ist ein Pizzastein.
- Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Teig in 6 Portionen teilen. Diese hauchdünn ausrollen. (Ggf. über dem Handrücken etwas ziehen.) Crème fraîche darauf verteilen und mit den Zwiebeln und dem Speck belegen. Ein wenig Majoran darüber streuen.
- Im heißen Ofen backen, bis der Teig knusprig ist und etwas Farbe bekommen hat. (Die Backzeit ist abhängig von der Temperatur des Ofens und ob ein Backstein verwendet wird. Etwa 5 bis 12 Minuten).
Notizen
Als Hauptgericht sollten pro Person 2 Flammkuchen gerechnet werden.
Der Belag in dieser Variante ist dünn. Wer einen dickeren, üppigeren Belag bevorzugt, sollte 50 – 100 % mehr Belag nehmen.
Der Belag in dieser Variante ist dünn. Wer einen dickeren, üppigeren Belag bevorzugt, sollte 50 – 100 % mehr Belag nehmen.
Nährwerte
Kalorien: 737kcal | Kohlehydrate: 127g | Eiweiß: 13g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 69mg | Natrium: 921mg | Kalium: 443mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 467IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 114mg | Eisen: 2mg
1 Gedanke zu „Flammkuchen“
Für mich seit Jahre der ideale und beste Teig, der sich bis zum Gebrauch gut auf-und aus rollen lässt.
Ich will nicht, dass der Flammkuchen wie nach Pizzateig schmeckt.