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Bewerte Rezept
flammkuchen

Flammkuchen

Knusprig herzhafter Flammkuchen mit einem Schmalz-Teig ohne Hefe
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Pizza / Quiche
Land & Region: Elsass, Frankreich
Keyword: Grundrezept
Farbe: weiß / creme
Geschmack: deftig, knusprig, würzig-umami
Zubereitungsart: Backen
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 300 g Crème Fraîche
  • 250 ml Wasser
  • 250 g Schinkenspeck gewürfelt
  • 4 Zwiebeln
  • 3 EL Schweineschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran getrocknet

Anleitungen

  • Das Schweineschmalz im lauwarmen Wasser weichen. Mit dem Mehl und 1/2 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
  • Den Ofen auf höchster Stufe vorheizen. Ideal ist ein Pizzastein.
  • Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Teig in 6 Portionen teilen. Diese hauchdünn ausrollen. (Ggf. über dem Handrücken etwas ziehen.) Crème fraîche darauf verteilen und mit den Zwiebeln und dem Speck belegen. Ein wenig Majoran darüber streuen.
  • Im heißen Ofen backen, bis der Teig knusprig ist und etwas Farbe bekommen hat. (Die Backzeit ist abhängig von der Temperatur des Ofens und ob ein Backstein verwendet wird. Etwa 5 bis 12 Minuten).

Notizen

Als Hauptgericht sollten pro Person 2 Flammkuchen gerechnet werden.
Der Belag in dieser Variante ist dünn. Wer einen dickeren, üppigeren Belag bevorzugt, sollte 50 – 100 % mehr Belag nehmen.

Nährwerte

Kalorien: 737kcal | Kohlehydrate: 127g | Eiweiß: 13g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 69mg | Natrium: 921mg | Kalium: 443mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 467IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 114mg | Eisen: 2mg
flammkuchen
Kategorien:
    • Zizibe
    • 18. September 2021
    Antworten

    5 stars
    Für mich seit Jahre der ideale und beste Teig, der sich bis zum Gebrauch gut auf-und aus rollen lässt.
    Ich will nicht, dass der Flammkuchen wie nach Pizzateig schmeckt.

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