Das Schweineschmalz im lauwarmen Wasser weichen. Mit dem Mehl und 1/2 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf höchster Stufe vorheizen. Ideal ist ein Pizzastein.

Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Teig in 6 Portionen teilen. Diese hauchdünn ausrollen. (Ggf. über dem Handrücken etwas ziehen.) Crème fraîche darauf verteilen und mit den Zwiebeln und dem Speck belegen. Ein wenig Majoran darüber streuen.

Im heißen Ofen backen, bis der Teig knusprig ist und etwas Farbe bekommen hat. (Die Backzeit ist abhängig von der Temperatur des Ofens und ob ein Backstein verwendet wird. Etwa 5 bis 12 Minuten).