Würzig-scharfes, leicht süßliches Kartoffelcurry aus der Küche Gujarats
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Tomaten gerieben
- 2 Chilischoten grün, bis 4 Schoten, je nach Geschmack
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft frisch
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 1 TL Zucker
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz
- Korianderkraut gehackt
- Öl
Anleitungen
- Die Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und so lange garen, dass sie noch leichten Biss haben. AbschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem..., pellen und in Würfel schneiden, ein paar Stücke zerdrücken.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Kreuzkümmel, die gehackten Chilischoten und die Zwiebel zufügen und anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Wenn die Zwiebel Farbe angenommen haben, die geriebenen Tomaten zufügen, ebenfalls den Ingwer und den Kurkuma. Unter Rühren so lange weiter garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Kartoffeln zufügen und salzen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und bei reduzierter Hitze gut durchmischen und fertig garen.
- Mit dem Koriander servieren. Dazu Chapati servieren.
Nährwerte
Kalorien: 240kcal | Kohlehydrate: 54g | Eiweiß: 7g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 23mg | Kalium: 1360mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 8g | Zucker: 7g | Vitamin A: 726IU | Vitamin C: 95mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 3mg
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