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backdummy1169

Zelten

Südtiroler Früchtebrot mit reichlich getrockneten Früchten und gemischten Nüssen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 12 Stunden
Arbeitszeit: 13 Stunden
Portionen: 2
Gericht: Stollen / Früchtebrot
Land & Region: Italien, Südtirol, Trentin
Farbe: bunt
Geschmack: fruchtig, nussig, saftig, würzig
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Obst
Saison: Winter
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
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Zutaten

Fruchtmischung

  • 125 g Feigen getrocknet
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Sultaninen
  • 40 g Orangeat fein gewürfelt
  • 40 g Zitronat fein gewürfelt
  • 40 ml Weißwein trocken

Allgemein

  • 75 g Weizenmehl
  • 75 g Mandeln geschält, zzgl einige Mandeln und Nüsse zum Verzieren
  • 50 g Roggenmehl
  • 50 g Pinienkerne
  • 40 g Honig
  • 20 ml Rum braun

Anleitungen

  • Die gehackten Früchte möglichst über Nacht in der Wein-Rummischung einweichen.
  • Die Hefe im handwarmem Saft mit dem Honig auflösen. Die Gewürze und die Orangenschale zufügen und mit Mehl und Salz zu einem Teig verarbeiten. Eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen. Mit den Früchten und den Nüssen verkneten und zu 1-2 runden oder ovalen dicken Fladen formen. Auf einem Backblech unter dem Tuch erneut eine halbe Stunde gehen lassen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 40-45 Minuten backen.
  • Nach dem Backen aprikotieren oder mit Honigwasser bestreichn und mit getrockneten Früchtn und / oder Nüssen verzieren.

Nährwerte

Kalorien: 1295kcal | Kohlehydrate: 226g | Eiweiß: 24g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 76mg | Kalium: 1758mg | Ballaststoffe: 20g | Zucker: 111g | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 244mg | Eisen: 9mg
backdummy1169

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