Zart, saftiges Stubenküken mit mediterranen Kräutern
Servings: 4
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Zutaten
- 5000 g Salz grob
- 4 Knoblauchzehen zerdrückt
- 4 Eiweiß
- 4 Stubenküken
- 1 Bund Kräuter gemischt, Thymian, Salbei, Petersilie, Rosmarin
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Stubenküken unter kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und innen peffern. Je eine Knoblauchzehe und das geteilte Kräutersträußchen einlegen.
- Für die Salzkruste das Eiweiß mit dem Salz und so viel Wasser verkneten, dass ein formbarer Teig entsteht. Einen Bräter mit einer 2 cm dicken Salzschicht auskleiden. Die Stubenküken auflegen und vollständig mit dem Salzteig umschließen. Bei 225 Grad 1 Stunde im Ofen garen.
- Mit einem Hammer die Salzkruste aufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren... und die Küken servieren.
Nährwerte
Kalorien: 269kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 25g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 87mg | Natrium: 484606mg | Kalium: 379mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 175IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 318mg | Eisen: 5mg
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