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Quittenessig

Fein aromatischer Essig, besonders gut zu Wildsalaten und hellem Fleisch
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Reifezeit: 42 Tage
Arbeitszeit: 42 Tage 15 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Essig
Land & Region: Europa
Farbe: rosa
Geschmack: blumig, fruchtig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Obst
Saison: Herbst
Grundkategorie: Würzen
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Zutaten

  • 750 ml Weißweinessig
  • 400 g Quitten

Anleitungen

  • Die Quitten waschen und würfeln (mit Schale und Kerngehäuse). 1 Tag offen stehen lassen, damit die Quitten oxidieren und Farbe nehmen können. Mit wenig Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten dünsten. Abkühlen lassen und mit dem Essig in ein Gefäß geben. Zugedeckt bei Kellertemperatur 6 Wochen durchziehen lassen.
  • Durch einen Filter abgießen und in Flaschen füllen.

Nährwerte

Kalorien: 371kcal | Kohlehydrate: 63g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 76mg | Kalium: 1081mg | Ballaststoffe: 8g | Vitamin A: 160IU | Vitamin C: 64mg | Kalzium: 89mg | Eisen: 6mg