Name: Quittenessig
Cook time: 15 min
Total time: 60495 min
Ingredients: 750 ml Weißweinessig; 400 g Quitten

Fein aromatischer Essig, besonders gut zu Wildsalaten und hellem Fleisch

Zubereitungszeit: 15

Reifezeit: 42

Arbeitszeit: 42 15

Portionen:

Gericht: Essig

Land & Region: Europa

Farbe: rosa

Geschmack: blumig, fruchtig

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Hauptzutat: Obst

Saison: Herbst

Grundkategorie: Würzen

Die Quitten waschen und würfeln (mit Schale und Kerngehäuse). 1 Tag offen stehen lassen, damit die Quitten oxidieren und Farbe nehmen können. Mit wenig Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten dünsten. Abkühlen lassen und mit dem Essig in ein Gefäß geben. Zugedeckt bei Kellertemperatur 6 Wochen durchziehen lassen.
Durch einen Filter abgießen und in Flaschen füllen.

Biskuitrolle mit Himbeerquark-Füllung

Liqueur de menthe