Marinierte Rehmedaillons vom Spieß
In Rotwein marinierte Rehmedaillons mit Zwiebeln, Speck und Apfel am Spiess gegrillt
Servings: 4
Calories: 386kcal
Zutaten
Allgemein
- 500 g Rehfilet
- 100 g Schweinespeck durchwachsen in dünnen Scheiben
- 2 Zwiebeln rot
- 2 Äpfel
Marinade
- 75 ml Rotwein
- 10 Pfefferkörner
- 2 EL Rotweinessig
- 2 Körner Piment
- 2 Zweige Thymian frisch
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Senfkörner gelb
- 0,5 TL Wacholder
Anleitungen
- Die trockenen Gewürze leicht anstossen und die Zutaten für die Marinade mischen. Das Filet parieren und in einem Plastikbeutel in der Marinade 2 Tage einlegen.
- Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Äpfel ebenfalls in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
- Das Filet aus der Marinade nehmen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Diese in Speckstreifen wickeln und abwechselnd mit den Apfel- und Zwiebelspalten auf Spiesse stecken. In etwa 10-12 Minuten auf Holzkohle grillen.
Notizen
Dazu passen Pfifferlinge, die in der (geschlossenen) Aluschale mit Zwiebeln, Speck und Petersilie ebenfalls gegrillt werden können.