Tatar aus Puylinsen, roter ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung..., MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... und KerbelHerkunft Urprünglich aus Westasien, schon in der Antike nach Europa... in Räucherlachs serviert mit pikanter Pfirsich-Senf-Vinaigrette, mit Cayennepfeffer und IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... verfeinert
Servings: 4
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Zutaten
Röllchen
- 250 g Lachs geräuchert
- 200 g Belugalinsen
- 2 Zweige Kerbel frisch, und noch einige Zweige zur Deko
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel rot (fein gewürfelt)
- 1 Bouquet garni frisch, Thymian, Lorbeer, Petersilie
Pfirsichvinaigrette
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Pfirsichlikör
- 1 TL Ingwer frisch (gerieben)
- 0,5 TL Senf
- Salz
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Die LinsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Auch die Linse ist bereits seit rund... mit dem Kräutersträußchen in einen Topf geben, Fingerbreit mit Wasser bedecken und 10 Minuten köcheln lassen. Die Möhre schälen, klein würfeln und zu den Linsen geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... gar sind.
- Für die Pfirsichvinaigrette die Zutaten verquirlen und abschmecken.
- Die Linsen abgießen und kalt abbrausen. Mit den Zwiebelwürfelchen, dem gehackten Kerbel und der Hälfte der Vinaigrette mischen. Auf den Lachsscheiben verteilen und diese zu Tüten rollen. Mit der restlichen Vinaigrette und dem Kerbel anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 285kcal | Kohlehydrate: 35g | Eiweiß: 25g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 14mg | Natrium: 507mg | Kalium: 700mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 16g | Zucker: 3g | Vitamin A: 2663IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 5mg
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