Nach einem Rezept des Apicius: Pflaumenweiche Eier in einer kalten Sauce aus Honig und Pinienkernen mit Fischsauce und Liebstöckel gewürzt
Portionen: 4
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Zutaten
- 50 ml Brühe
- 5 Eier pflaumenweich gekocht
- 2 EL Liebstöckel frisch (gehackt)
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Essig
- 1 EL Honig
- 1 EL Fischsauce
- Pfeffer
Anleitungen
- 4 Eier pellen und halbieren. Auf einem Teller anrichten.
- Die Brühe, Liebstöckel, Essig, Fischsauce, Honig und Pinienkerne in einem hohen Gefäß mit den Stab pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch mit 1/2 bis 1 Gelb des fünften Eis aufmixen. Mit Pfeffer kräftig abschmecken und über die Eier gießen. 30 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 84kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 7g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 205mg | Natrium: 148mg | Kalium: 76mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 366IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 31mg | Eisen: 1mg
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