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tomate1417

Mediterrane Tomatenkonfitüre

Fruchtig-aromatische Konfitüre mit Vanille
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 12 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Konfitüren, Marmelade
Land & Region: Italien, Sardinien
Farbe: rot
Geschmack: blumig, fruchtig, süß
Hauptzutat: Gemüse
Saison: Sommer
Grundkategorie: Einmachen
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Zutaten

  • 1500 g Eiertomaten
  • 1000 g Zucker weiss
  • 1 Limette unbehandelt
  • 1 Vanilleschote

Anleitungen

  • Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Würfeln, dabei von den Kernen befreien. Über einem Sieb abtropfen lassen. Die Limette dünn schälen und die Schale in Zesten schneiden. Das Mark der Vanille auskratzen. Zusammen mit den Limettenstreifen unter den Zucker mischen.
  • Die Tomaten mit dem Zucker abwechselnd in einem Topf schichten. Über Nacht durchziehen lassen. Aufkochen und gut 5 Minuten köcheln lassen. Sofort in heiße Gläser geben und verschließen.

Nährwerte

Kalorien: 695kcal | Kohlehydrate: 178g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 14mg | Kalium: 604mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 173g | Vitamin A: 2083IU | Vitamin C: 38mg | Kalzium: 29mg | Eisen: 1mg
tomate1417

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