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Bewerte Rezept
Zitronenconfit
intensiv aromatische Beilage, bevorzugt zu Fleisch oder Fisch
Portionen: 10
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Zutaten
- 200 g Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
- 10 Zitronen unbehandelt
- 2 EL Meersalz
- 2 Nelken
- 1 EL Koriandersamen gemörsert
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Honig optional
- 1 Stück IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gehackt)
Anleitungen
- Die Zitronen heiß waschen und so schälen, dass an der Schale keine weiße Haut übrig bleibt. Die Schale würfeln. Die geschälten Zitronen filetieren (ohne restliche Schale und Zwischenhäutchen) und die Filets halbieren. Den Saft dabei auffangen. Die Vanilleschote aufschlitzen und mit den übrigen Zutaten mischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen und das Mark in die Zitronenmischung kratzen. Die Nelken herausfischen. Alles aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Heiß in 1-2 Schraubgläser füllen und sofort verschließen.
Nährwerte
Kalorien: 111kcal | Kohlehydrate: 30g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 80mg | Kalium: 154mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 23g | Vitamin A: 30IU | Vitamin C: 58mg | Kalzium: 29mg | Eisen: 1mg
Kategorien:Chutney/Relish
Birgit
