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Bewerte Rezept
Hagebutten-Chutney
Pikantes Chutney mit HagebuttenHägen, Rosenäpfel, Hiffen, Hetscherl Beschreibung Die Hagebutte ist die Frucht... Mehr, Trockenpflaumen, IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr, Zimt, Nelken und Chili
Portionen: 20
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Zutaten
- 1000 g Hagebutten
- 350 g Zucker, braun Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr
- 200 g Schalotten
- 125 ml Rotweinessig
- 100 g PflaumenBeschreibung Zwetschgen und Pflaumen sind eigentlich zwei Unterschiedliche Arten, die... Mehr getrocknet
- 1 Chilischote rot
- 1 Prise Nelken
- 1 Msp. Zimt
- 1 EL Orangenschale
- 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
- 1 EL Koriandersamen
- Salz
Anleitungen
- Die Hagebutten von Blütenansatz und Stiel befreien. Halbieren und die Kerne ausschaben. Abspülen. Die Schalotten abziehenauf Schnitt halten eines Messers am (Wetz-)Stahl, entscheidend ist der... Mehr und würfeln. Die Trockenpflaumen hacken. ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr, Pflaumen, Zucker und Hagebutten mit dem Essig aufkochen. Die entkernte, fein gehackte Chilischote und die übrigen Gewürze zugeben und alles bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Abschmecken und heiß in Gläser füllen.
- Das Chutney ist so einige Wochen haltbar. Für eine längere Haltbarkeit die Gläser im kochenden Wasserbad eine halbe Stunde pasteurisieren.
Nährwerte
Kalorien: 172kcal | Kohlehydrate: 42g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 5mg | Kalium: 294mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 13g | Zucker: 21g | Vitamin A: 2214IU | Vitamin C: 214mg | Kalzium: 93mg | Eisen: 1mg
Kategorien:Chutney/Relish
Daniel
