Zum Jahreswechsel laden wir sie ein auf eine kulinarische Reise nach Schweden. Dort, wo sich jetzt im Winter die Sonne nur kurz blicken lässt, weiß man, Feste zu feiern und seine Gäste reichhaltig zu bewirten. Fisch- und Meeresfrüchte, Wildgerichte, zahlreiche Brot- und Gebäckvarianten sowie die für Schweden typischen, meist mit Kräutern, aber auch mit Früchten aromatisierten Spirituosen.
Einen kleinen Eindruck in landestypische Spezialitäten gibt unser Silvesterbuffet nach Art eines Smörgåsbord. Wer in Schweden zu einem Smörgasbord eingeladen ist, sollte sich nicht von seinem Wörterbuch in die Irre führen lassen: hinter dem – wörtlich übersetzt – „Butterbrottisch“ verbirgt sich ein reichhaltiges Buffet schwedischer Köstlichkeiten, bei dem vor allem Fischliebhaber ganz auf ihre Kosten kommen und für das man sich viel Zeit nehmen sollte. Genau das Richtige für eine lange Silvesternacht…
Suppen
Muschelsuppe mit Räucherforelle und Garnele
Cremige Suppe mit Miesmuscheln, gebratener, geräucherter Forelle und Garnelen, aromatisch mit Sternanis und Thymian abgeschmeckt
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack aromatisch, cremig / sahnig, geräuchert, zart
Farbe rosa, weiß / creme
Mahlzeit Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: rosa; weiß / creme
Geschmack: aromatisch; cremig / sahnig; geräuchert; zart
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack; Vorpeise
Gericht: Suppe
Rezept anschauen…
Kalops – Schwedischer Rindfleischtopf
Rindfleisch mit Wurzelgemüse geschmort, mit Nelke, Piment und Thymian aromatisch abgeschmeckt, mir Rote Bete serviert; als herzhafter Eintopf oder Suppe für die kalte Jahreszeit
Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack deftig, pikant, saftig, warm, würzig
Farbe blau /schwarz / violett
Mahlzeit Hauptmahlzeit
Land & Region: Schwedisch
Farbe: blau /schwarz / violett
Geschmack: deftig; pikant; saftig; warm; würzig
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
Gericht: Eintopf / One Pot
Rezept anschauen…
Fischspezialitäten
Graved Lachs
Grundrezept für gebeizten Lachs
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit 2 Tage Tage 20 Minuten Minuten
Portionen 8
Geschmack aromatisch, fruchtig, Kräuter
Farbe grün, rot
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Schlagwörter: aufwändig
Farbe: grün; rot
Geschmack: aromatisch; fruchtig; Kräuter
Gericht: Fischgericht; Marinaden / Beizen
Rezept anschauen…
Löksill – Hering in Dillmarinade
Schwedischer Hering in süß-säuerlicher Essigmarinade eingelegt mit Zwiebeln und Dill
Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit 1 day day 15 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack aromatisch, intensiv, Kräuter, pikant
Farbe blau /schwarz / violett
Mahlzeit Brunch, Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: blau /schwarz / violett
Geschmack: aromatisch; intensiv; Kräuter; pikant
Mahlzeit: Brunch; Kleinigkeit / Snack; Vorpeise
Gericht: Fischgericht
Rezept anschauen…
Omelett mit Garnelen und Räucherlachs
Klassisches Omelett auf schwedische Art mit Lachs, Garnelen und Dill
Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack geräuchert, Kräuter, weich, würzig, zart
Farbe gelb / gold
Mahlzeit Brunch, Frühstück, Kleinigkeit / Snack
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: gelb / gold
Geschmack: geräuchert; Kräuter; weich; würzig; zart
Mahlzeit: Brunch; Frühstück; Kleinigkeit / Snack
Gericht: Eiergericht
Rezept anschauen…
Hering in Rotweinmarinade
Hering mit roten Zwiebeln und Lauch in aromatischer Rotweinmarinade süß-säuerlich eingelegt
Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit 1 day day 10 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack herb, pikant, säuerlich, süßlich, würzig
Farbe blau /schwarz / violett
Mahlzeit Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Schlagwörter: alkoholisch
Farbe: blau /schwarz / violett
Geschmack: herb; pikant; säuerlich; süßlich; würzig
Mahlzeit: Hauptmahlzeit; Kleinigkeit / Snack; Vorpeise
Gericht: Fischgericht
Rezept anschauen…
Ägghalvor – Gefüllte Eier
Mit Rogen, Räucherlachs, Sardellen und Garnelen gefüllte Eier; klassische Bestandteil eines schwedischen Buffets
Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack deftig, würzig
Farbe gelb / gold
Mahlzeit Frühstück
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: gelb / gold
Geschmack: deftig; würzig
Mahlzeit: Frühstück
Gericht: Eiergericht
Rezept anschauen…
Garnelen / Crevetten
Räucherlachs
Fleischgerichte
Backschinken mit Senfkruste
Herzhafter Schinken mit Senfpanade im Ofen gebacken
Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten Minuten
Portionen 6
Geschmack deftig, pikant, scharf, süßlich
Farbe gelb / gold
Mahlzeit Hauptmahlzeit, Picknick
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: gelb / gold
Geschmack: deftig; pikant; scharf; süßlich
Mahlzeit: Hauptmahlzeit; Picknick
Gericht: Fleischgericht
Rezept anschauen…
Köttbullar
Klassiker aus Schweden: Fleischbällchen auf schwedische Art
Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack deftig, Röstaromen, würzig, zart
Farbe braun
Mahlzeit Brunch, Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Picknick
Land & Region: Schwedisch
Schlagwörter: Fleischbällchen
Farbe: braun
Geschmack: deftig; Röstaromen; würzig; zart
Mahlzeit: Brunch; Hauptmahlzeit; Kleinigkeit / Snack; Picknick
Gericht: Fingerfood; Fleischgericht
Rezept anschauen…
Julkorv – schwedische Hausmacherwurst
Würzige Wurst aus Schweine- und Rindfleisch mit Kartoffeln in Würzsud gegart; klassischer Bestandteil des schwedischen Weihnachtsbuffets
Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit 13 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten
Portionen 8
Geschmack deftig, würzig
Farbe braun
Mahlzeit Brunch, Kleinigkeit / Snack, Picknick
Land & Region: Schwedisch
Farbe: braun
Geschmack: deftig; würzig
Mahlzeit: Brunch; Kleinigkeit / Snack; Picknick
Gericht: Fingerfood
Rezept anschauen…
Biff a la Lindström – Schwedisches Beefsteak
Beesfsteak mit Rote Bete und Kapern
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack deftig, erdig, fruchtig, Röstaromen, säuerlich
Farbe braun
Mahlzeit Brunch, Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Picknick
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Schlagwörter: kalt; warm
Farbe: braun
Geschmack: deftig; erdig; fruchtig; Röstaromen; säuerlich
Mahlzeit: Brunch; Hauptmahlzeit; Kleinigkeit / Snack; Picknick
Gericht: Fingerfood; Fleischgericht
Rezept anschauen…
Salate
Kartoffelsalat mit Räucherlachs und frischer Senfsauce
Mit Kräuter-Marinade angemachter Kartoffelsalat, dazu Räucherlachs und eine aromatische, frisch angerührte Senfsauce aus englischem Senfpulver
Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack Kräuter, pikant, scharf, würzig
Farbe gelb / gold, rosa
Mahlzeit Kleinigkeit / Snack, Picknick
Land & Region: Schwedisch
Farbe: gelb / gold; rosa
Geschmack: Kräuter; pikant; scharf; würzig
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack; Picknick
Gericht: Salat
Rezept anschauen…
Schwedischer Rote Bete-Salat
Kartoffelsalat mit Rote Beete, Apfel und Gewürzgurke in Meerretich und Sahne
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack pikant, säuerlich
Farbe blau /schwarz / violett
Mahlzeit Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: blau /schwarz / violett
Geschmack: pikant; säuerlich
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack; Picknick; Vorpeise
Gericht: Salat
Rezept anschauen…
Hering-Reis-Salat
Würziger Matjes mit Reis, Apfel, Salatgurke und Eiern, mit Kräutermayonnaise
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack deftig, fruchtig, säuerlich, würzig
Farbe gelb / gold, weiß / creme
Mahlzeit Kleinigkeit / Snack, Picknick
Land & Region: Schwedisch
Farbe: gelb / gold; weiß / creme
Geschmack: deftig; fruchtig; säuerlich; würzig
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack; Picknick
Gericht: Salat
Rezept anschauen…
Orangen-Krautsalat
Herzhaft-fruchtiger Wintersalat, reich an Vitamin C, mit Orangen, Weißkohl, Möhren und Lauch
Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack deftig, pikant
Farbe orange, weiß / creme
Mahlzeit Kleinigkeit / Snack, Picknick
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: orange; weiß / creme
Geschmack: deftig; pikant
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack; Picknick
Gericht: Beilage; Salat
Rezept anschauen…
Käseplatte
Auswahl schwedischer Käse
Dips und Saucen
Zitronen-Aioli
Klassische Aioli mit Zitronensaft, Zitronenschale und Knoblauch verfeinert, zu gedünstetem Gemüse und zu Fisch / Fischsuppen
Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten Minuten
Portionen 6
Geschmack cremig / sahnig, fruchtig, pikant
Farbe gelb / gold
Land & Region: Frankreich; Provence; Südfrankreich
Farbe: gelb / gold
Geschmack: cremig / sahnig; fruchtig; pikant
Gericht: Dips
Rezept anschauen…
Honig-Senfsauce mit Safran
Frisch angerührte Senfsauce mit Honig und Safran verfeinert, zu Fisch und kalten Fleischgerichten oder zum Fondue
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten Minuten
Portionen 6
Geschmack aromatisch, blumig, scharf, süßlich
Farbe gelb / gold
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: gelb / gold
Geschmack: aromatisch; blumig; scharf; süßlich
Gericht: Dips
Rezept anschauen…
Brot-Spezialitäten
Schwedisches Knäckebrot
Knäckebrot aus Weizenschrot ohne Hefe
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 12 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten
Portionen 12
Geschmack knusprig, mild, würzig
Farbe braun
Mahlzeit Brunch, Frühstück
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: braun
Geschmack: knusprig; mild; würzig
Mahlzeit: Brunch; Frühstück
Gericht: Brot
Rezept anschauen…
Schwedisches Bierbrot
Charakteristisch süßliches Weizenmischbrot mit Hefe, Sirup und Starkbier gebacken
Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden Stunden
Portionen 20
Geschmack knusprig, süßlich, würzig
Farbe braun
Mahlzeit Brunch, Frühstück
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: braun
Geschmack: knusprig; süßlich; würzig
Mahlzeit: Brunch; Frühstück
Gericht: Brot
Rezept anschauen…
Schwedisches Blütenbrot
Dreifarbiges, mit Spinat und Rote Beete aromatisiertes Weizenbrot, reich verziert; ein ausgefallenes Brot für ein festliches Buffet
Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden Stunden
Portionen 12
Geschmack mild, würzig
Farbe braun, grün, rot
Mahlzeit Brunch, Frühstück
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: braun; grün; rot
Geschmack: mild; würzig
Mahlzeit: Brunch; Frühstück
Gericht: Brot
Rezept anschauen…
Süßspeisen
Chocoladbollar
Schwedische Schokoladenkugeln – Pralinen artige Kugeln ähnlich unserer Rumkugeln, aus Haferflocken, Kakao, Kaffee und Butter
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten Minuten
Portionen 30
Geschmack Kaffee / Mokka, knusprig, nussig
Farbe braun
Land & Region: Schwedisch; Skandinavisch
Schlagwörter: alkoholfrei
Farbe: braun
Geschmack: Kaffee / Mokka; knusprig; nussig
Gericht: Konfekt
Rezept anschauen…
Schwedische Schokoladentörtchen
Schokoladentörtchen mit Preiselbeer-Götterspeise und weißer Schokoladensauce
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten
Portionen 6
Geschmack fruchtig, herb, süß
Farbe braun, rot, weiß / creme
Mahlzeit Dessert / Nachspeise
Land & Region: Schwedisch
Farbe: braun; rot; weiß / creme
Geschmack: fruchtig; herb; süß
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
Gericht: Kuchen
Rezept anschauen…
Mandeltårta
Schwedische Mandeltorte mit Buttercreme
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten Minuten
Portionen 12
Geschmack knusprig, nussig, süß, zart
Farbe gelb / gold
Mahlzeit Dessert / Nachspeise
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig; nussig; süß; zart
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
Gericht: Kuchen
Rezept anschauen…
Knabbersachen
Salzmandeln
Mandeln in Butter geröstet mit Honig und Salz
Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten Minuten
Portionen 4
Farbe gelb / gold
Mahlzeit Kleinigkeit / Snack
Land & Region: Schwedisch; Skandinavien
Farbe: gelb / gold
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack
Gericht: Knabberwaren
Rezept anschauen…
Bunte Kartoffelchips
Würziger Snacks zu Cocktails oder Wein
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack knusprig, würzig
Farbe bunt
Mahlzeit Kleinigkeit / Snack
Land & Region: Cross Over
Farbe: bunt
Geschmack: knusprig; würzig
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack
Gericht: Beilage; Kartoffelgericht; Knabberwaren
Rezept anschauen…
Getränke
Dillsnaps
Schwedischer Kräuterbitter; Mit Dillsamen aromatisierter Bitter auf Wodkabasis, ideal zu Flusskrebsen, Graved Lachs oder Muschelgerichten
Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten
Gesamtzeit 7 Tage Tage 5 Minuten Minuten
Portionen 35
Land & Region: Schwedisch; Skandinavisch
Schlagwörter: alkoholisch
Geschmack: Kräuter
Gericht: Liköre / Wein / Schnaps
Rezept anschauen…
Glögg
Schwedischer Glühwein – mit Wodka, Nelken, Ingwer und Kardamom gewürzt, mit Mandeln und Rosinen serviert
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack fruchtig, herb, nussig, würzig
Farbe rot
Land & Region: Schwedisch; Skandinavisch
Schlagwörter: alkoholisch; heiß
Farbe: rot
Geschmack: fruchtig; herb; nussig; würzig
Gericht: Liköre / Wein / Schnaps
Rezept anschauen…
Glöggte
Schwedischer Teepunsch ohne Alkohol, Schwarztee mit Zitrone, Pomeranzenschale und Gewürzen
Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten Minuten
Portionen 4
Geschmack fruchtig, säuerlich, warm, würzig
Farbe braun
Land & Region: Schwedisch; Skandinavisch
Schlagwörter: alkoholfrei; heiß
Farbe: braun
Geschmack: fruchtig; säuerlich; warm; würzig
Gericht: Kaffee, Tee und Co.
Rezept anschauen…