Zutaten
Methode
- Die Bitterschokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Eine Kastenform mit Backpapier am Boden auslegen und die Hälfte der Schokolade darauf glatt streichen. Kalt stellen, bis die Schokolade ausgehärtet ist.
- Zucker und Orangensaft erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Weiter köcheln lassen, bis sich dunkel goldener Karamell gebildet hat. Vom Herd ziehen und die Sahne zufügen. Vorsicht, es dampft stark. Rühren, bis sich der Karamell wieder gelöst hat. Die Orangenschale und die gebrochene weiße Schokolade einrühren. Sofort die Pistazien unterrühren und die Karamellmasse auf der Schokoladenschicht glatt streichen. Gut durchkühlen lassen.
- Die Bitterschokolade erneut im Wasserbad erwärmen. Die Karamellmasse aus der Form nehmen und in Riegel schneiden. Mit der Schokolade überziehen.
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