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Würzige Wurst aus Schweine- und Rindfleisch mit Kartoffeln in Würzsud gegart; klassischer Bestandteil des schwedischen Weihnachtsbuffets
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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Ruhezeit 12 Stunden
Arbeitszeit 13 Stunden 15 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Fingerfood
Land & Region: Schwedisch
Kalorien: 459
Zutaten Methode

Zutaten
  

Allgemein
  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 250 g Schweinehackfleisch
  • 250 g Bauchspeck gewolft
  • 250 g Kartoffeln mehlig
  • 150 ml Fleischbrühe
  • 50 ml Milch
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Msp. Nelken gemahlen
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 EL Salz
  • 0,5 TL Piment
  • 0,5 TL Pfeffer weiß
Salzmischung
  • 75 g Salz
  • 3 EL Zucker
  • 0,5 TL Pökelsalz
Würzsud
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Piment
  • 1 EL Pfefferkörner weiß

Methode
 

  1. Fleisch, Kartoffeln, Gewürze und Stärke am Besten mit der Küchenmaschine gründlich mischen. Milch und Brühe untermengen. Die Masse in gewässerte Därme füllen und zu Würsten abdrehen.
  2. Die Zutaten für die Salzmischung vermengen. Die Würste damit einreiben und über Nacht kalt stellen. Abspülen und mit Piment, Lorbeer und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 20 Minuten sieden (nicht kochen) lassen.

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