Golabki

Den Reis mit 150 ml Brühe und 200 ml Wasser aufsetzen und bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr garen.

Den Kohl immer wieder in kochendes Wasser tauchen und nach und nach die Blätter entfernen.

In einer Pfanne die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Das Fleisch zufügen und krümelig braten. Mit etwas Wasser ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr, dabei den Bratensatz lösen. Mit Piment, Majoran und Pfeffer würzen. Den gegarten Reis unterrühren und erneut abschmecken. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.

Die Kohlblätter auf der Arbeitsfläche verteilen und die Rippen flach schneiden. Jeweils etwas Füllung in die Mitte setzen. Rechts und links über die Mitte schlagen und die Kohlrouladen aufrollen.

Die Kohlrouladen in einen Topf setzen. Die Brühe und das Lorbeerblatt zufügen und die Rouladen auf mittlerer Hitze 1,5 Stunden garen. Die Kohlrouladen aus dem Topf nehmen und auf einem Teller warm halten. Den Sud auffangen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Schmalz anschwitzen. Die geputzten, gewürfelten Pilze zufügen und mitbraten. Mit Piment, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit dem Mehl bestäuben und nach und nach den Sud angießen. Die Sahne zufügen und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln lassen. Falls erforderlich etwas Wasser nachgießen. Erneut abschmecken und zu den Kohlrouladen servieren.