Zutaten
Methode
- Die Schale der Bergamotte zur Hälfte in Zesten abschälen.* Die Frucht auspressen. Die Schale in je 1 EL Zucker und Butter karamelsisieren und abkühlen lassen.
- Die Linguine in Salzwasser al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr kochen. In der Zwischenzeit Bergamottesaft und die restliche Butter und Rühren erwärmen. Crème fraîche einrühren und mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Pasta nicht vollständig abgießen, die Bergamottecreme zufügen und die Linguine darin schwenken. Den Rucula unterheben und die Linguine mit der karamellisierten Bergamotteschale servieren.
- *Die andere Hälfte der Schale kann abgerieben und mit 75-100 g Zucker gemischt werden. Den Bergamottezucker wie Zitronenzucker zum Verfeinern von Desserts (Fruchtsalat, Pudding, etc.), für Cocktails oder zum BackenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr (Rührkuchen, Biskuitsiehe auch: Biskuit feine Backware aus Mehl, Eiern und Zucker;... Mehr, Plätzchenteig, etc.) verwenden.
1 Gedanke zu „Linguine Bergamotte“
Fantastisch. Der herbe Rucola und diese ganz besonderen Aromen der Bergamotten sind wirklich einmal eine eigene Aromenwelt.