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Bewerte Rezept
konfektdummy1201

Cappuccinotrüffel

Sahnetrüffel mit intensiver Kaffeenote in Schichten auch optisch ein Genuss
Zubereitungszeit: 1 Stunde
4 Stunden
Arbeitszeit: 5 Stunden
Portionen: 50
Gericht: Trüffel
Land & Region: Universell
Keyword: alkoholisch
Farbe: braun, weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, herb, süß
Ernährungsform: vegetarisch
Feste: Weihnachten
Grundkategorie: Confiserie
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Zutaten

Für die dunkle Masse

  • 300 g Bitterschokolade
  • 250 ml Sahne
  • 2 EL Espressobohnen mit dem Nudelholz nicht zu fein zerstoßen
  • 2 EL Kaffeelikör

Für die weiße Masse

  • 300 g Weiße Schokolade
  • 100 g Crème double
  • 40 g Butter

Für die Dekoration

  • 3 EL Kakao

Anleitungen

  • Die Sahne aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Vom Herd ziehen. Die Schokolade hacken und unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Den Likör und die zertoßenen Espressobohnen ebenfalls unterrühren. Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Die dunkle Creme ca. 1 cm hoch darauf glatt streichen. Kalt stellen.
  • In der Zwischenzeit die weiße Creme zubereiten. Hierzu die Butter mit der Creme double aufkochen und vom Herd ziehen. Die gehackte Schokolade unterrühren und die Masse cremig rühren. Auf die dunkle Masse geben und glatt streichen. Erneut kalt stellen.
  • Für die Dekoration dünne Streifen Papier nicht zu dicht kreuz und quer auf die Trüffelmasse legen. (Sehr praktisch sind auch Spaghetti oder feine Bandnudeln). Den Kakao darüber sieben und ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Nährwerte

Kalorien: 93kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 12mg | Natrium: 20mg | Kalium: 42mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 7g | Vitamin A: 122IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg
konfektdummy1201

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