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grillbabaganoush

Babaganoush vom Grill

Auberginensalat mit dem unvergleichlichen Aroma gegrillter Auberginene, mit Sesampaste, Zitrone und Olivenöl
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Ägypten, Naher Osten
Farbe: weiß / creme
Geschmack: aromatisch, metallisch, nussig, pikant, säuerlich
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Hauptzutat: Gemüse
Feste: Party
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 4 EL Zitronensaft frisch
  • 3 Aubergine rund 1 Pfund
  • 2 EL Sesampaste
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 TL Paprika edelsüss
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Msp. Paprika rosenscharf
  • Salz
  • Olivenöl
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Auberginen im Ganzen auf den Grill legen. Sie können auch unmittelbar neben die Glut gelegt werden. Die Auberginen sollten ringsherum richtig schwarz werden, innen werden sie dann sehr weich, die Früchte fallen dabei ein.
  • In der Zwischenzeit (das kann auch gut vorbereitet werden), die übrigen Zutaten pürieren und bereit stellen.
  • Von den gebackenen Auberginen die Schale abziehen. Würfeln (richtig geformt würfeln lassen sich die Auberginen so kaum noch) oder mit der Gabel zerdrücken. Das kann auch am Tisch gemacht werden. Man kann auch die Auberginenmasse mit den übrigen Zutaten vollständig kurz pürieren.
  • Abschmecken und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 106kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 9mg | Kalium: 839mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 13g | Vitamin A: 202IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 1mg
grillbabaganoush
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