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kochdummy1154

Orientalischer Reispudding

Duftig aromatisierter Reispudding mit Safran, Kardamom, Rosenwasser und gerösteten Mandeln
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 2 Stunden
Portionen: 4
Gericht: Reisgericht
Land & Region: Arabische Halbinsel, Naher Osten
Farbe: weiß / creme
Geschmack: blumig, buttrig, cremig / sahnig, nussig, süß
Hauptzutat: Reis
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

  • 300 ml Mandelmilch
  • 250 ml Wasser
  • 150 g Langkornreis geschält
  • 75 g Zucker
  • 60 g Butter
  • 50 g Mandelstifte
  • 4 EL Rosenwasser
  • 1 EL Orangenschale gerieben
  • 1 Msp. Kardamomsamen gemahlen
  • 0,5 TL Safranfäden

Anleitungen

  • Den Reis in kaltem Wasser 1 Stunde einweichen. Abgießen, klar spülen und in einen Topf geben. Mit dem Stampfer die Körner zum Brechen bringen. Mit der Mandelmilch und dem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, die Orangenschale zufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Fall erforderlich noch Wasser nachgeben.
  • Den Safran in wenig heißem Wasser auflösen. Rosenwasser, Kardamom, Zucker, Butter und Safran in den Reis rühren. Die Mandelstifte ohne Fett rösten und den Pudding damit dekorieren.

Nährwerte

Kalorien: 403kcal | Kohlehydrate: 52g | Eiweiß: 6g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 212mg | Kalium: 126mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 19g | Vitamin A: 375IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 134mg | Eisen: 1mg
kochdummy1154
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