Den Reis in kaltem Wasser 1 Stunde einweichen. Abgießen, klar spülen und in einen Topf geben. Mit dem Stampfer die Körner zum Brechen bringen. Mit der Mandelmilch und dem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, die Orangenschale zufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Fall erforderlich noch Wasser nachgeben.

Den Safran in wenig heißem Wasser auflösen. Rosenwasser, Kardamom, Zucker, Butter und Safran in den Reis rühren. Die Mandelstifte ohne Fett rösten und den Pudding damit dekorieren.