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sichuannudeln7783

Sichuan-Nudeln

Sichuan-Nudeln mit würziger Hackfleischsauce
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Pasta / Nudelgerichte
Land & Region: China, Sichuan
Farbe: braun
Geschmack: scharf, würzig, würzig-umami
Zubereitungsart: Braten
Hauptzutat: Schweinefleisch, Teigwaren
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
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Zutaten

  • 250 g chinesische Eiernudeln nach Packungsangabe garen
  • Öl
  • Korianderkraut

Hackfleisch

  • 250 g Schweinehackfleisch
  • 75 g Tsai Tsai eingelegter Senfkohl, optional, klein gewürfelt
  • 40 ml Reiswein
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 EL Sesampaste

Sauce

  • 4 Frühlingszwiebel nur den grünen Teil verwenden und in Ringe schneiden
  • 2 EL Chiliöl
  • 1 EL schwarzer Essig ersatzweise Balsamico
  • 1 EL Sichuanpfeffer
  • 1 TL scharfe Bohnenpaste

Anleitungen

  • Ingwer und Knoblauch in etwas Öl kräftig anbraten. Das Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Sojasauce und Reiswein ablöschen und die Sesampaste und den Tsai Tsai einrühren. Für die Sauce den Sichuanpfeffer ohne Fett rösten und Mörsern. Mit der Bohnenpaste, dem Schwarzessig und dem Chiliöl mischen.
  • Die Sauce in die Schale geben, die gekochten Nudeln daraufgeben und oben drauf das Hackfleisch. Die Sichuannudeln mit den Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 462kcal | Kohlehydrate: 42g | Eiweiß: 18g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 45mg | Natrium: 1338mg | Kalium: 324mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 120IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 3mg
sichuannudeln7783
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