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Canneloni mit Spinat und Ricotta

Klassische Cannelloni mit cremiger Spinacricottafüllung in fruchtiger Tomatensauce mit Käse überbacken
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Pasta / Nudelgerichte
Land & Region: Italien
Farbe: gelb / gold, rot
Geschmack: cremig / sahnig, fruchtig, herb, knusprig, Kräuter, würzig-umami
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse, Käse, Teigwaren
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

Allgemein

  • 1000 g Spinat feingehackt
  • 600 g Ricotta
  • 500 g Cannelloni
  • 150 g Mozzarella gerieben
  • 150 ml Weißwein trocken
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Eier leicht geschlagen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 0,3 TL Muskatnuss gerieben

für die Tomatensauce

  • 800 g Tomaten
  • 2 Knoblauchzehe n (fein gewürfelt)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Basilikum gehackt
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker braun (Vollzucker)

Anleitungen

  • Die Zwiebelwürfel 3 Minuten in einer Pfanne mit Öl goldgelb dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mit dünsten. Spinat hinzufügen und 2 Minuten weier dünsten. Abdecken und 2 – 3 Minuten weich dünsten. Leicht abkühlen lassen.
  • Überschüssige Flüssigkeit abgießen, den Spinat dabei ausdrücken. Den Spinat mit dem Ricotta, den geschlagenen Eiern und Muskatnuss vermengen. Salzen und pfeffern.
  • Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Für die Tomatensauce in einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Auf kleiner Flamme die Zwiebeln 5 Minuten dünsten. Den Knoblauch zufügen und 1 Minute mitdünsten. Tomatenwürfel, Wein, Tomatenmark, Zucker sowie Basilikum zugeben. Aufkochen lassen und eine Viertelstunde offen köcheln lassen.
  • Ein Drittel der Tomatensauce in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Cannelloni mit 2 – 3 Teelöffeln der Spinatmischung füllen. Die gefüllten Nudeln nebeneinander in die Form legen. Die restliche Sauce darüber gießen.
  • Mit dem Käse bestreuen und ca. 45 Minuten backen, bis die Kruste schön braun ist.

Nährwerte

Kalorien: 541kcal | Kohlehydrate: 46g | Eiweiß: 33g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 131mg | Natrium: 540mg | Kalium: 1513mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 7g | Vitamin A: 17515IU | Vitamin C: 68mg | Kalzium: 638mg | Eisen: 7mg
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