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Grießflammeri mit marinierten Mandarinen und Mandelkrokant

Luftiger Grießflammeri mit Vanille und Mandarinenschale aromatisiert, dazu in Honig und Likör marinierte MandarinenBeschreibung Als Mandarine wird gleichzeitig ein Gruppe und eine Untergruppe... Mehr und knuspriger Mandel-Butter-Krokant
Portionen: 4
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Zutaten
Grießflammeri
- 500 ml Milch
- 90 g Hartweizengrieß
- 3 EL Zucker
- 2 Eier
- 1 Mandarine
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
Mandarinen
- 30 ml Orangenlikör
- 4 Mandarinen
- 1 EL Orangensaft
- 1 TL Akazienhonig
- 1 Prise Kardamomsamen gemahlen
Krokant
- 50 g Mandeln geschält
- 50 g Zucker
- 1 TL Butter
Anleitungen
- Die Schale der Mandarinen abreiben. Die Frucht auspressen. Milch mit Saft und Schale, der aufgeschlitzen Vanilleschote, Salz und Zucker erhitzen und vom Herd ziehen. Die Schote entfernen, das Mark in die Milch kratzen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und den Flammeri aufkochen. Vom Herd ziehen und 5 Minuten quellen lassen, dabei ab und an rühren. Die Eier trennen. Eigelb verquirlen und unter den Flammeri ziehen. Eiweiß steif schlagen und in 3 Portionen unter den Flammeri ziehen. In mit Wasser ausgespülte Portionsförmchen füllen und erkalten lassen.
- Die geschälten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen und in einen Gefrierbeutel geben. Mit dem Nudelholz grob hacken. Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldgelbe Farbe annehmen lassen. Die Mandeln durchschwenken und auf Backpapier (oder geölter Alufolie) ausbreiten und erkalten lassen.
- Zum Anrichten die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Auf Teller stürzen und mit den Mandarinen samt Sud und dem Mandelkrokant garnieren. Die Mandarinen können kalt oder lauwarm serviert werden.
Nährwerte
Kalorien: 402kcal | Kohlehydrate: 56g | Eiweiß: 13g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 95mg | Natrium: 189mg | Kalium: 502mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 34g | Vitamin A: 1070IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 228mg | Eisen: 2mg

Kategorien:Cremespeise
Birgit
Köstlich !