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pupusas5709

Pupusas

Teigtaschen mit Schweinefleisch-Gemüse-Füllung und scharfer Tomatensauce
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Mehlspeise
Land & Region: Mittelamerika
Farbe: gelb / gold
Geschmack: deftig, knusprig, saftig, würzig, würzig-umami
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Fleisch, Gemüse, Käse
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Frühstück, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

Für den Teig

  • 1500 ml Wasser
  • 1000 g Maismehl masa harina
  • 1 TL Salz

Für die Sauce

  • 4 Eiertomaten
  • 3 EL Öl
  • 2 Chilischoten Jalapeno
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • Salz

Für die Füllung

  • 750 g Schweinefleisch
  • 400 g Käse gerieben, Pepper Jack Cheese, ersatzweise Pfefferkäse
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 3 EL Öl
  • 2 Eiertomaten
  • 2 Zwiebeln gewürfelt
  • 1 Paprika rot
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen

Anleitungen

Für die Füllung:

  • das Fleisch würfeln und mit den Gewürzen mischen. 20 Minuten im heißen Öl bei mittlerer Hitze braten, dabei immer wieder rühren. In der Zwischenzeit Paprika und Tomate würfeln. Zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln zum Fleisch geben und 5 Minuten schmoren lassen. In eine Schüssel geben, leicht abkühlen lassen und mit dem Käse mischen.

Für die Sauce:

  • Die Tomate achteln, die Chili aufschneiden und von Stiel und Samen befreien. Zunächst Chili und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie kräftig Farbe genommen haben. Die Tomate zugeben und mitschwitzen lassen. Sämig einköcheln lassen und mit dem Stab aufmixen. Abschmecken.

Für den Teig:

  • das Mehl mit dem Salz mischen und mit so viel Wasser verkneten, dass ein weicher Teig entsteht, der nicht klebt. Diesen auf bemehlter Fläche 0,5 cm dick ausrollen. Kreise von etwa 10 cm ausstechen. In die Mitte etwas Füllung geben, die Ränder befeuchten und mit einem zweiten Fladen bedecken.
  • Auf mittlerer Schiene bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Fladen goldgelb sind. Mit der Sauce servieren.

Nährwerte

Kalorien: 903kcal | Kohlehydrate: 125g | Eiweiß: 25g | Fett: 32g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 112mg | Natrium: 687mg | Kalium: 621mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1155IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 291mg | Eisen: 2mg
pupusas5709
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