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Pfeffer-Pfirsich-Tarteletts

Pikant-fruchtige Tarteletts mit Whisky-Mandarinenlikör marinierten, gepfefferten Pfirsichen auf einer Mascarponecreme
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Kleingebäck
Land & Region: Universell
Farbe: orange, weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, fruchtig, pfeffrig, pikant
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Obst
Saison: Sommer
Teigart: Mürbeteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 0,5 TL Salz

Belag

  • 300 g Mascarpone
  • 50 ml Likör Mandarinenlikör oder Orangenlikör
  • 30 ml Whiskey
  • 3 Pfirsiche alternativ Konserve
  • Zitronensaft frisch

Allgemein

  • Pfeffer frisch geschrotet

Anleitungen

  • Die Pfirsiche mit kochendem Wasser brühen und Häuten. Klein würfeln. Whisky und Likör mischen, kräftig pfeffern und die Pfirsiche darin einige Stunden oder über Nacht marinieren.
  • Für den Teig die Zutaten verkneten. Ausrollen und 6 Tartelettformen auslegen. Alternativ 24 Minimuffinformen dünn damit auskleiden. Bei 175 Grad backen, bis der Teig leicht Farge nimmt.
  • Die Pfirsiche abgießen. Flüssigkeit auffangen. Den Mascarpone mit etwas Flüssigkeit und 2 EL Zitronensaft zu einer dicken Creme rühren. Mit Salz abschmecken. Auf den Tarteletts verteilen, mit den Pfirsichen dekorieren und diese noch einmal pfeffern.
  • Damit die Tarteletts nicht aufweichen, nicht zu lange vor dem Servieren zubereiten. Je nach Dicke des Teiges max. 2-3 Stunden.

Nährwerte

Kalorien: 304kcal | Kohlehydrate: 22g | Eiweiß: 5g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 61mg | Natrium: 110mg | Kalium: 99mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 5g | Vitamin A: 752IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 45mg | Eisen: 1mg
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Goccus - der Geniessertempel
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