Die Pfirsiche mit kochendem Wasser brühen und Häuten. Klein würfeln. Whisky und Likör mischen, kräftig pfeffern und die Pfirsiche darin einige Stunden oder über Nacht marinieren.

Für den Teig die Zutaten verkneten. Ausrollen und 6 Tartelettformen auslegen. Alternativ 24 Minimuffinformen dünn damit auskleiden. Bei 175 Grad backen, bis der Teig leicht Farge nimmt.

Die Pfirsiche abgießen. Flüssigkeit auffangen. Den Mascarpone mit etwas Flüssigkeit und 2 EL Zitronensaft zu einer dicken Creme rühren. Mit Salz abschmecken. Auf den Tarteletts verteilen, mit den Pfirsichen dekorieren und diese noch einmal pfeffern.

Damit die Tarteletts nicht aufweichen, nicht zu lange vor dem Servieren zubereiten. Je nach Dicke des Teiges max. 2-3 Stunden.