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kochdummy1125

Marinierte Lammkotelett und Radicchio vom Grill

In einer Marinade aus Rosé, wildem Fenchel, Rosmarin und Orange eingelegte Lammkoteletts mit in Öl und Kräutern mariniertem Radicchio vom Holzkohlegrill
Vorbereitungszeit: 3 Stunden
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 3 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht, Gemüsegericht
Land & Region: Italien, Mittelitalien, Toskana
Farbe: blau /schwarz / violett
Geschmack: aromatisch, bitter, herb, Kräuter, Röstaromen
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Hauptzutat: Lamm, Salat
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

Allgemein

  • 700 g Lammkoteletts 8 Stück
  • 2 Radicchio 2 mittlere Köpfe
  • Meersalz

Lamm-Marinade

  • 100 ml Olivenöl
  • 5 EL Rosé Wein
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Zweig Rosmarin frisch
  • 1 TL Orangenschale in Zesten
  • 1 TL Fenchelsamen wilder Fenchel
  • Pfeffer geschrotet

Radicchio-Marinade

  • 5 EL Olivenöl
  • 3 Zweige Thymian frisch
  • 1 Zweige Rosmarin frisch
  • 1 TL Salbei frisch

Anleitungen

  • Die Marinade für die Lammkoteletts mischen und diese darin mindestens 4 Stunden, besser über Nacht marinieren. Die Radicchioköpfe achteln, dabei den Strunk so entfernen, dass die Blätter gerade so noch verbunden sind. Von beiden Seiten mit Öl bepinseln. Mit den Kräutern auf einem Teller schichten und ebenfalls einige Stunden durchziehen lassen.
  • Beides auf dem Holzkohlegrill grillen. Garzeit für den Radicchio von beiden Seiten je 7-8 Minuten (mehrmals wenden), Garzeit für die Lammkoteletts je 2 Minuten, dann bleiben sie innen noch rosa.

Nährwerte

Kalorien: 532kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 43g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 132mg | Natrium: 104mg | Kalium: 551mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 36IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 35mg | Eisen: 4mg
kochdummy1125

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