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konfektdummy1201

Rosmarinparfait mit Hibiskusblüten

Herb-süßes, sommerliches Parfait
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 15 Minuten
4 Stunden
Arbeitszeit: 16 Stunden 15 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Eis
Land & Region: Italien
Farbe: grün, rosa
Geschmack: aromatisch, blumig, cremig / sahnig, Kräuter, süß
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Kräuter, Milchprodukte, Wildkräuter
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

  • 500 ml Sahne
  • 150 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 12 Hibiskusblüten duftende
  • 4 Eigelb
  • 2 Zweige Rosmarin frisch

Anleitungen

  • Den Rosmarin über Nacht in der Sahne ziehen lassen (kalt stellen). Über dem Wasserbad die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die Rosmarinzweige entfernen und die Sahne aufschlagen. Die Sahne vorsichtig unter die Eigelbe ziehen.
  • Eine Parfaitform mit Folie auslegen. 3-4 Hibiskusblüten mit der Oberseite nach unten in die Form legen. Die Hälfte der Parfaitmasse eingießen. Die restlichen Blüten darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte übergießen. Mindestens 3-4 Stunden gefrieren lassen.
  • Mit Karamellsauce oder Orangenfilets servieren und mit etwas Rosmarin und Hibiskusblüten garnieren.

Nährwerte

Kalorien: 425kcal | Kohlehydrate: 28g | Eiweiß: 4g | Fett: 34g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 244mg | Natrium: 38mg | Kalium: 76mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 25g | Vitamin A: 1408IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 74mg | Eisen: 1mg
konfektdummy1201
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