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Suppendummy1263

Schwarze-Bohnen-Suppe

Black-Bean-Soup – Scharfe mexikanische Bohnensuppe mit Black Beans und Bacon, pikant gewürzt
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Einweichzeit: 12 Stunden
Arbeitszeit: 15 Stunden
Portionen: 10
Gericht: Eintopf / One Pot, Suppe
Land & Region: Mexiko, Mittelamerika
Keyword: heiß
Farbe: braun
Geschmack: cremig / sahnig, deftig, Kräuter, pikant, Röstaromen, scharf
Hauptzutat: Hülsenfrüchte
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 2000 ml Hühnerbrühe
  • 350 g Bohnen schwarz, getrocknet, alternativ 1,5 kg Dosenbohnen
  • 300 g Frühstücksspeck
  • 120 g Knollensellerie
  • 4 EL Limettensaft frisch
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 EL Öl
  • 1 Chilischote Habanero
  • 1 EL Thymian getrocknet
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 EL Oregano getrocknet
  • Salz
  • Korianderkraut gehackt
  • Cayennepfeffer
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Gemüse und den Knoblauch darin kräftig anschwitzen. In einem großen Topf die Brühe und die abgegossenen Bohnen aufsetzen. Die Gemüse und Kräuter und Gewürze zufügen. Ebenso die fein geschnittene Chilischote. 3 Stunden köcheln lassen. (Bei gekochten Bohnen 1 Stunde.) Im Mixer oder mit dem Stab pürieren. Abschmecken mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.

Nährwerte

Kalorien: 169kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 6g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 955mg | Kalium: 405mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 2291IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 44mg | Eisen: 1mg
Suppendummy1263

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