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kochdummy1154

Apfel-Rhabarber-Chutney

Fruchtig pikantes Chutney mit Rhabarber, Äpfeln, Zwiebel und Trockenpflaumen
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Arbeitszeit: 2 Stunden
Portionen: 15
Gericht: Chutney, Relish…
Land & Region: Cross Over
Geschmack: aromatisch, fruchtig, pikant, säuerlich, süßlich
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Obst
Saison: Frühling
Feste: Party
Grundkategorie: Einmachen
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Zutaten

  • 1000 g Äpfel
  • 800 g Rhabarber
  • 250 ml Rotweinessig
  • 250 ml Wasser
  • 200 g Zwiebel rot (gewürfelt)
  • 150 g Pflaumen getrocknet
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Ingwer frisch (gehackt)
  • 1 EL Senfkörner gelb

Anleitungen

  • Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Rhabarber abziehen und die Enden abschneiden. In Stücke schneiden. Zucker, Wasser und Essig mit den Äpfeln und dem Rhabarber aufkochen und zu einer breigen Masse einkochen (ca. 1 Stunde).
  • Die Trockenpflaume, die gewürfelten Zwiebel und die entkernte Chilischote klein würfeln und mit dem Senf zugeben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Nährwerte

Kalorien: 79kcal | Kohlehydrate: 19g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 6mg | Kalium: 324mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 12g | Vitamin A: 169IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 58mg | Eisen: 1mg
kochdummy1154
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