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zuckerschotenmandarinensalat5194

Lauwarmer Zuckerschoten-Mandarinen-Salat

Knackig aromatischer Salat aus gebratenen Zuckerschoten mit Mandarinen, Mandarinenvinaigrette und gehobeltem Parmesan, als lauwarmer Salat oder zu Pasta
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Pastasaucen, Salat
Land & Region: Cross Over
Keyword: kalt, warm
Farbe: grün, orange
Geschmack: fruchtig, herb, süßlich
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Braten
Hauptzutat: Gemüse, Obst
Saison: Frühling
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
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Zutaten

  • 300 g Kaiserschoten
  • 50 g Parmesan
  • 4 Mandarinen
  • 1 EL Butter kalt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Die Kaiserschoten putzen (Enden abknipsen und bei Bedarf Fäden entfernen) und im Olivenöl kurz braten, so dass sie noch bissfest sind. 3 Mandarinen in Segmente teilen und kurz mit durch die Pfanne schwenken. Mit dem ausgepressten Saft der vierten Mandarine ablöschen. Mit der kalten Butter binden und den Parmesan über den warmen Salat geben.

Nährwerte

Kalorien: 129kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 7g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 207mg | Kalium: 308mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 12g | Vitamin A: 1512IU | Vitamin C: 68mg | Kalzium: 213mg | Eisen: 2mg
zuckerschotenmandarinensalat5194

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