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kibbehpie

Kibbeh Pie

Bulgurauflauf mit einer Füllung aus Lammfleisch, Nüssen, Pinienkernen und Granatapfel
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Auflauf
Land & Region: Israel, Levante, Naher Osten
Farbe: braun, rot
Geschmack: aromatisch, fruchtig, knusprig, nussig, würzig
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Getreide, Lamm, Obst
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

Kruste

  • 200 g Bulgur
  • 75 g Mehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen

Allgemein

  • 2 Granatapfel die Kerne
  • Salz

Füllung

  • 750 g Lammhackfleisch
  • 100 g Walnüsse gehackt
  • 6 EL Zitronensaft frisch
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 EL Tamarindensaft
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 EL Piment gemahlen
  • 1 TL Honig

Anleitungen

  • Den Bulgur gut mit Wasser bedecken. 5 Minuten stehen lassen und abgießen. Mit 300 ml warmen Wasser angießen, Mehl, 1 EL Öl, 1 Tl Salz und den Kreuzkümmel unterrühren und beiseite stellen.
  • Für die Füllung das Fleisch in einer Pfanne krümelig braten. Die Zwiebel zufügen und mit braten. Tamarinden- und Zitronensaft sowie Gewürze, Granatapfelkerne und die Nüsse zufügen. Weiter rühren bis die Flüssigkeit verkocht ist. Vom Herd ziehen.
  • Die Hälfte des Bulgur in eine Auflauf oder Springform verteilen und andrücken. Die Füllung drauf verteilen und mit dem restlichen Bulgur bedecken. Mit dem restlichen Öl bestreichen.
  • Bei 200 Grad knapp 40 Minuten backen.
  • Variante: Granatapfel mit Zitronensaft und Kreuzkümmel würzen. Mit dem gebratenenen und gewürzten Fleisch und dem Bulgur schichten. Ziegen- oder Schafskäse drüber krümeln und backen.

Nährwerte

Kalorien: 1072kcal | Kohlehydrate: 85g | Eiweiß: 46g | Fett: 64g | Gesättigte Fettsäuren: 21g | Cholesterin: 137mg | Natrium: 126mg | Kalium: 1124mg | Ballaststoffe: 17g | Zucker: 22g | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 95mg | Eisen: 6mg
kibbehpie
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