Würzig Vorspeise mit süßlichen, säuerlichen und nussigen Aromen von geraffelter Roter Bete, in Karamell gebratenen Apfelscheiben mit einem Dressing aus gerösteten Haselnüssen und Sahne
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g Rote BeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich... Mehr roh
- 50 g Haselnüsse gehackt, ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr geröstet
- 2 ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... Mehr
- 2 EL Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte... Mehr
- 1 EL Butter
- 1 OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... Mehr unbehandelt
- 1 EL PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... Mehr oder Honig
- Cayennepfeffer
- Piment
Anleitungen
- Die Rote Bete putzen und raffeln. (Handschuhe verhindern ein Verfärben der Hände!) Von der Orange Zesten abschälen und die Frucht auspressen. Die Äpfel in dünne Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse heraus schneiden. In der Butter von beiden Seiten anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr, den Puderzucker darüberstäuben und ankaramellisieren lassen. Fächerförmig auf 4 Tellern anrichten.
- Die Sahne mit etwas Orangensaft verrühren und mit Cayennepfeffer und Piment abschmecken. Die Nüsse unterrühren und mit der Roten Bete mischen. Auf den Apfelspalten anrichten und mit den Zesten dekorieren.
Nährwerte
Kalorien: 200kcal | Kohlehydrate: 31g | Eiweiß: 4g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 101mg | Kalium: 563mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 8g | Zucker: 22g | Vitamin A: 164IU | Vitamin C: 28mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 2mg
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